O Queixo Cremosiño Nai ten unha pasta lixeiramente prensada, moi branda e cremosa, textura untuosa, sabor suave e doce, como a iogurt ou leite fresca.
Este queixo vai nunha caixiña de madeira porque é tan cremoso que podería perdela forma tradicional. Antigamente estes queixos envolvianse en panos ou teas.
Na cociña pódese utilizar com carnes e peixes porque non enmascara o sabor natural dos pratos.
Tempo de maduración a partir de 9 días.
Peza pequena 800 grs, peza grande 3 kilos.
Combina perfectamente con vermú galego e viños brancos xóvenes de Ribeiro e Rias Baixas (Albariño).
Valores medos por cada 100 gramos
| VALOR ENERXÉTICO | 337 KCAL |
|---|---|
| Graxas
De las cuales, saturadas |
27 g
18 g |
| Hidratos de carbono
De los cuales azúcares |
1 g
0,5 g |
| Proteínas | 18,0 g |
| Sal | 1,2 g |
Na nosa queixería elaboramos os queixos dende fai mais de 40 anos de forma tradicional, callada enzimática en cuba, enchido de moldes e prensado.
O secado faíse en cámaras con control de humidade e temperatura e logo envásase según as distintas variedades en caixas de cartón.
