Coa elaboración do queixo O Camiño HOXE quixemos facer unha homenaxe, unha lembranza ao Camiño de Santiago e a tantos peregrinos que día tras día visítannos e pasan pola nosa queixería HOXE que se atopa situada en plena Vía da Prata, co Camiño Sanabrés e o Camiño de Inverno.
O queixo O Camiño HOXE é un queixo Arzúa Ulloa con denominación de orixe protexida, un queixo suave con sabor lácteo e un toque lixeiramente ácido, pouco salgado e manteigoso. É de pasta cor branco marfil con poucos ollos e corteza fina.
Un manxar con marmelo, con mel de Galicia, con pan artesano ou mesmo só. Fácil de usar na cociña porque funde moi ben por exemplo en pizzas ao forno. Bo tamén para fritir e incluso para untar sobre pan ou galletas “mariñeiras”.
Tempo de maduración a partir de oito días. Peza 740 g.
Combina estupendamente con viños brancos xóvenes, ácidos e frescos, como os Ribeiros ou con tintos galegos xóvenes.
O queixo de Cooperativa HOXE é un produto totalmente natural, obtido por callado enzimático do leite de vaca con alimentación en pastoreo na meirande parte do ano.
Na súa elaboración só empregamos materias primas naturais, leite, callo, fermentos lácticos e sal.
Os nosos queixos non conteñen ingredientes con colorantes nin aromas e só os que levan codia recóbrense con conservante de uso alimentario para que non teñan mofos.
Recoméndase non consumir a codia nestes queixos que levan codia.
Na nosa queixería elaboramos os queixos dende fai mais de 40 anos de forma tradicional, callada enzimática en cuba, enchido de moldes e prensado.
O secado faíse en cámaras con control de humidade e temperatura e logo envásase según as distintas variedades en caixas de cartón.
Valores medos por cada 100 gramos
| Valor enerxético | 337 Kcal |
|---|---|
| Graxas Das cales, saturadas | 29,1 g 20,02 g |
| Hidratos de carbono Dos cales azúcares | 0,8 g 0,5 g |
| Proteínas | 18,0 g |
| Sal | 1,25 g |
HOXE Sociedade Cooperativa Galega é una empresa agraria rural de carácter cooperativo. Fundada por gandeiros no ano 1971, transforma o leite de vaca recollido nun cento de explotacións agrarias familiares situadas na comarca do Deza e nas súas zonas limítrofes do norte da provincia de Pontevedra.
