Elaboración

elaboración de los quesos

elaboración de los quesos

  • En la quesería de la Cooperativa Hoxe situada en Prado (Lalín) elaboramos quesos gallegos desde hace más de 40 años, siguiendo la tradición de nuestras “queixeiras” de siempre.
  • Además de las variedades con denominación de origen como Queso TetillaQueso Arzúa Ulloa, también elaboramos otras variedades de quesos como la barra gallega, semicurados y cremosos.
  • Nuestra leche es una leche de explotaciones familiares gallegas de tamaño pequeño y mediano que mantienen una ganadería tradicional.
  • Los pastos de secano y prados verdes de Galicia son la base de su alimentación, además de forrajes y cereales.
  • El proceso de elaboración se hace de forma tradicional con cuajo enzimático y la maduración se hace en cámaras de secado con ventilación por aire.