Ingredientes
- 1 coliflor grande
- 150 g. de queixo Cremosiño Nai
- 500 ml. de caldo vexetal
- 100 ml. de nata líquida
- Perixel
- Sal e pementa
Pasos a seguir
- Lavar a coliflor e separar en ramilletes, descartando a parte máis dura do tronco.
- Verter o caldo nunha ola e cocela coliflor ata que esté tenra. Escurrir reservando parte do caldo de cocción e retirar algún ramillete para a decoración.
- Engadir á coliflor o queixo troceado, un pouco de caldo de cocción, a nata líquida e unha pizca de sal.
- Bater ata obter unha crema fina. Se fora necesario, engadir máis caldo de cocción.
- Pasar a crema por un colador chino e servir en platos, decorar coa coliflor reservada, espolvorear co perixel e pimenta recién molida.