berenjenas-rellenas-de-queso-madurado-hoxe_e680e3b92df01583d9f156300bf2aa24

Berenxenas recheas de Queixo

Berenxenas recheas de queixo 

Ingredientes (4 persoas):

  • 4 berenxenas medianas
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de allo
  • 150 g de queixo madurado Hoxe curado e raiado
  • 150 g de queixo fresco
  • 2 ramiñas de perexil
  • 2 ramiñas de menta
  • 2 ovos
  • 20 g. de pementa negra moída
  • Aceite de oliva virxe
  • Sal

Pasos a seguir:

  1. Cortar os extremos das berenxenas ó longo, en dúas metades cada unha. Colocar en una fonte de barro, untar con sal e aceite de oliva virxe e enfornar a 160ºC durante uns 20 minutos.
  2. Unha vez asadas, sacalas do forno e retira-la polpa cunha culler. Reservar.
  3. Nunha tixola con aceite, sofritir a cebola picada, engadir o allo picado e retirar cando doure.
  4. Nunha cunca, mestura-la metade do queixo madurado Hoxe co queixo fresco, o perexil e a menta picados, o sal e a pementa. Bater a mestura e engadir a carne das berenxenas previamente reservada, a cebola e os ovos batidos. Mesturar todo ata lograr unha pasta homoxénea.
  5. Coa masa, enche-los cascos das berenxenas, colocar nunha fonte de barro, esparexer o queixo madurado reservado e enfornar todo durante 15 minutos a temperatura media, ata que estean ben douradas.
  6. Servir quentiño.
Comments are closed.