O Queixo Madurado HOXE ten uhna pasta de cor branca amarelada, textura firme e sabor persistente.
Este queixo é perfecto para comer só, pero tamén con aceites fortes, anchoas ou sardiñas en conservas.
Tempo de maduración a partir de 15 días.
Peza 800g.
Marida moi ben con viños tintos madurados en barrica, como Ribeira Sacra, Monterrei ou Valdeorras e con cervexas artesás galegas con corpo.
Valores medios por cada 100 gramos
| VALOR ENERXÉTICO | 413 KCAL |
|---|---|
| Graxas
Das cales, saturadas |
34,5 g
23,6 g |
| Hidratos de carbono
Dos cales azúcares |
1,7 g
< 0,6 g |
| Proteínas | 23,9 g |
| Sal | 2,84 g |
A elaboración é de forma tradicional. Énchense os moldes, prénsanse para que tomen a forma e textura adecuada. Oréanse os queixos en cámaras de maduración, recúbrense as codias para que non florezan os mofos e embálanse en caixas para o seu posterior envío ás tendas.
