Queixo de pasta prensada, textura sólida e elástica, ten un sabor suave e lixeiramente doce.
Queixo con codia parafinada está envolto en papel de celofán o que permite unha excelente maduración; sabor madurado doce que recorda a froitos secos.
Tempo de maduración a partir de 12 días. Peza de 1,6 kilos.
Marida moi ben cun viño branco Godello acompañado dunhas anchoas ou calquera outra conserva galega.
Valores medos por cada 100 gramos
VALOR ENERXÉTICO 364 KCAL
Graxas 30 g
De las cuales, saturadas 20 g
Hidratos de carbono 1 g
De los cuales azúcares 1 g
Proteínas 24 g
Sal 1,2 g
A elaboración é de forma tradicional. Énchense os moldes, prénsanse para que tomen a forma e textura adecuada. Oréanse os queixos en cámaras de maduración, recúbrense as cortezas para que non florezan os mohos e embálanse en caixas para seu posterior envío ás tendas.
