Queso de pasta prensada, textura sólida y elástica, tiene un sabor suave y ligeramente dulce.

Queso con codia parafinada está envuelto en papel de celofán lo que permite una excelente maduración; sabor madurado dulce que recuerda a frutos secos.

Tiempo de maduración a partir de 12 días. Pieza de 1,6 kilos.

Marida muy bien con vino blanco Godello acompañado de unas anchoas o cualquera otra conserva gallega.

Valores medios por cada 100 gramos

VALOR ENERGÉTICO 364 KCAL

Grasas 30 g

De las cuales, saturadas 20 g

Hidratos de carbono 1 g

De los cuales azúcares 1 g

Proteínas 24 g

Sal 1,2 g

La elaboración es de forma tradicional. Se llenan los moldes, se prensan para que tomen la forma y textura adecuada. Se guardan los quesos en cámaras de maduración, se cubren las cortezas para que non florezcan los mohos y se embalan en cajas para su posterior envío a tiendas.

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