Queso de pasta prensada, textura sólida y elástica, tiene un sabor suave y ligeramente dulce.
Queso con codia parafinada está envuelto en papel de celofán lo que permite una excelente maduración; sabor madurado dulce que recuerda a frutos secos.
Tiempo de maduración a partir de 12 días. Pieza de 1,6 kilos.
Marida muy bien con vino blanco Godello acompañado de unas anchoas o cualquera otra conserva gallega.
Valores medios por cada 100 gramos
VALOR ENERGÉTICO 364 KCAL
Grasas 30 g
De las cuales, saturadas 20 g
Hidratos de carbono 1 g
De los cuales azúcares 1 g
Proteínas 24 g
Sal 1,2 g
La elaboración es de forma tradicional. Se llenan los moldes, se prensan para que tomen la forma y textura adecuada. Se guardan los quesos en cámaras de maduración, se cubren las cortezas para que non florezcan los mohos y se embalan en cajas para su posterior envío a tiendas.