Queixo Arzúa Ulloa
El queso Arzúa Ulloa HOXE con denominación de origen protegida es un queso suave, con sabor lácteo y un toque ligeramente ácido, poco salado y mantecoso. Es de pasta color blanco marfil con pocos ojos y corteza fina. Está elaborado con leche pasteurizado de vaca
El más tradicional de los quesos gallegos
El más tradicional de los quesos gallegos es elaborado en buena parte de Galicia desde hace cientos de años.
Un manjar con membrillo, con miel de Galicia, con pan artesano o mismo sólo. Fácil de usar en cocina porque funde muy bien por ejemplo en pizzas al horno. Bueno también para freír e incluso para untar sobre pan o galletas “marineiras”.
Tiempo de maduración a partir de ocho días.
Pieza pequeña 750 g y pieza grande 3 kilos.
Combina estupendamente con vinos blancos jóvenes, ácidos y frescos, como los Ribeiros o con tintos gallegos jóvenes.
Valores medios por cada 100 gramos
| VALOR ENERGÉTICO | 337 KCAL |
|---|---|
| Grasas
De las cuales, saturadas |
29,1 g
20,02 g |
| Hidratos de carbono
De los cuales azúcares |
0,8 g
0,5 g |
| Proteínas | 18,0 g |
| Sal | 1,25 g |
La preparación es tradicional. Los moldes se rellenan, se prensan para que tomen la forma y textura adecuada. Los quesos se maduran en cámaras de maduración, se tapan las cortezas para que no crezca moho y se envasan en cajas para su posterior envío a las tiendas.
