El queso Lendas do Deza tiene una pasta prensada, corteza de color marrón y una textura elástica y cremosa a la vez. Tiene un sabor suave y dulce con variedades de sabores a frutos secos (nueces, abellanas, etc). En su elaboración se emplean entre doce y catorce litros de leche puro de vaca aproximadamente.
Es un queso ideal para derretir, acompaña muy bien a todo tipo de carnes y pescados al horno. También se recomienda en hamburguesas o ensaladas.
Tiempo de maduración a partir de 45 días.
Pieza de 3 kilos aproximadamente.
Marida muy bien con vinos blancos y tintos jóvenes gallegos e incluso con cervezas tostadas.
Valores medios por cada 100 gramos
| VALOR ENERGÉTICO | 364 KCAL |
|---|---|
| Grasas
De las cuales, saturadas |
30 g
20 g |
| Hidratos de carbono
De los cuales azúcares |
1 g
< 1 g |
| Proteínas | 24,0 g |
| Sal | 1,2 g |
La preparación es tradicional. Los moldes se rellenan, se prensan para que tomen la forma y textura adecuada. Los quesos se maduran en cámaras de maduración, se tapan las cortezas para que no crezca moho y se envasan en cajas para su posterior envío a las tiendas.
