Con la elaboración del queso O Camiño HOXE quisimos hacer un homenage, una reminiscencia al Camiño de Santiago y a tantos peregrinos que día tras día nos vistan y pasan por nuestra quesería HOXE que se encuentra situada en plena Vía da Prata, con el Camino Sanabrés y el Camino de Invierno.
El queso O Camiño HOXE es un queso Arzúa Ulloa con denominación de origen protegida, un queso suave con sabor lácteo y un toque ligeramente ácido, poco salado y mantecoso. Es de pasta color blanco marfil con pocos ojos y corteza fina. Está elaborado con leche pasteurizado de vaca.
Un manjar con mermelada, con miel de Galicia, con pan artesano o mismo sólo. Fácil de usar en la cocina porque funde muy bien por ejemplo en pizzas al horno. Bueno también para freir e incluso para untar sobre pan o galletas “marineras”.
Tiempo de maduración a partir de ocho días. Pieza 740 gr.
Combina estupendamente con vinos blancos jóvenes, ácidos y frescos, como los Ribeiros o con tintos gallegos jóvenes.
Valores medios por cada 100 gramos
| VALOR ENERGÉTICO | 337 KCAL |
|---|---|
| Grasas
De las cuales, saturadas |
29,1 g
20,02 g |
| Hidratos de carbono
De los cuales azúcares |
0,8 g
0,5 g |
| Proteínas | 18,0 g |
| Sal | 1,25 g |
La preparación es tradicional. Los moldes se rellenan, se prensan para que tomen la forma y textura adecuada. Los quesos se maduran en cámaras de maduración, se tapan las cortezas para que no crezca moho y se envasan en cajas para su posterior envío a las tiendas.
