Con la elaboración del queso O Camiño HOXE quisimos hacer un homenage, una reminiscencia al Camiño de Santiago y a tantos peregrinos que día tras día nos vistan y pasan por nuestra quesería HOXE que se encuentra situada en plena Vía da Prata, con el Camino Sanabrés y el Camino de Invierno.

El queso O Camiño HOXE es un queso Arzúa Ulloa con denominación de origen protegida, un queso suave con sabor lácteo y un toque ligeramente ácido, poco salado y mantecoso. Es de pasta color blanco marfil con pocos ojos y corteza fina. Está elaborado con leche pasteurizado de vaca.

Un manjar con mermelada, con miel de Galicia, con pan artesano o mismo sólo. Fácil de usar en la cocina porque funde muy bien por ejemplo en pizzas al horno. Bueno también para freir e incluso para untar sobre pan o galletas “marineras”.

Tiempo de maduración a partir de ocho días. Pieza 740 gr.

Combina estupendamente con vinos blancos jóvenes, ácidos y frescos, como los Ribeiros o con tintos gallegos jóvenes.

Valores medios por cada 100 gramos

VALOR ENERGÉTICO 337 KCAL
Grasas

De las cuales, saturadas

29,1 g

20,02 g

Hidratos de carbono

De los cuales azúcares

0,8 g

0,5 g

Proteínas 18,0 g
Sal 1,25 g

La preparación es tradicional. Los moldes se rellenan, se prensan para que tomen la forma y textura adecuada. Los quesos se maduran en cámaras de maduración, se tapan las cortezas para que no crezca moho y se envasan en cajas para su posterior envío a las tiendas.

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