Queso Tetilla HOXE con Denominación de Origen Protegida

El Queso Tetilla HOXE, amparado por la Denominación de Origen Protegida Queso Tetilla, representa la autenticidad de la tradición quesera gallega.

¿Qué es la Denominación de Origen Queso Tetilla?

Una Denominación de Origen es una certificación que distingue productos alimentarios ligados a un entorno geográfico concreto. El queso tetilla se elabora con técnicas tradicionales, leche de vaca de razas autóctonas y un estricto control de calidad.

Zona de producción

La D.O.P. Queso Tetilla abarca todo el territorio de Galicia. Solo se emplea leche natural íntegra procedente del ordeño de vacas de razas rubia gallega, frisona o pardo alpina, o de sus cruces. El ganado se alimenta principalmente de pastos y forrajes gallegos, aprovechando el libre pastoreo.

Características del Queso Tetilla

Características organolépticas

Corteza: fina, elástica, color amarillo paja natural.
Pasta: blanda, cremosa, uniforme, color blanco marfil o amarillento.
Olor: suave, ligeramente ácido, recuerda a la leche.
Sabor y aroma: lácteo, mantecoso, con un toque ácido y salado suave.

Características físicas

Forma: cónica, cóncava-convexa.
Peso: entre 0,5 y 1,5 kg.
Dimensiones: altura de 90 a 150 mm y diámetro proporcional.

Características fisicoquímicas

Materia grasa sobre extracto seco: mínimo 45 %.
Extracto seco: mínimo 45 %.
pH: entre 5,0 y 5,5.
Porcentaje de agua: 66-72 % en materia no grasa.

Certificación y Consejo Regulador

Los quesos amparados por la D.O.P. Queso Tetilla llevan una contraetiqueta numerada que garantiza su autenticidad. El Consejo Regulador avala la calidad del producto, ofreciendo al consumidor la seguridad de adquirir un queso genuino de Galicia.