Queixo A Queixeira Hoxe

O queixo a Queixeira é de pasta lixeramente prensada, moi branda e cremosa, textura untuosa, sabor suave e doce, como a iogurt ou leite fresco.

Este queixo vai nunha caixiña de madeira porque é tan cremoso que podería perder a forma tradicional. Antiguamente estos queixos envolvíanse en panos ou telas.

Na cociña pódese utilizar en carnes e peixes porque non enmascara o sabor natural dos pratos.

Tempo de maduración a partir de nove días.

Peza pequena 800 grs e peza grande 3 quilos.

Combina perfectamente con vermú galego e viños brancos xóvenes de Ribeiro e Rias Baixas (Albariño).

Compartir

Noso queixo e un produto natural obtido da callada da leite de vaca. Na súa elaboración so empregamos materias primas naturais: leite, callo, fermentos lácteos e sal. Nosos queixos non conteñen nin colorantes, nin aromas. Ademáis, so os que levan corteza á vista recúbrense con conservantes de uso alimentario para evitar os mohos na superficie.

A elaboración é de forma tradicional. Énchense os moldes, prénsanse para que tomen a forma e textura adecuada. Oréanse os queixos en cámaras de maduración, recúbrense as cortezas para que non florezan os mohos e embálanse en caixas para seu posterior envío ás tendas.

Valores medios por cada 100 gramos

Valor energético337 Kcal
Grasas

Das cuales, saturadas

27 g

18 g

Hidratos de carbono

Dos cales azúcares

1 g

0,5 g

Proteínas18,0 g
Sal1,2 g