Queso O Camiño

Queixo O Camiño HOXE

Con la elaboración del queso O Camiño HOXE hemos querido rendir homenaje, un recuerdo al Camino de Santiago y a tantos peregrinos que nos visitan día a día y pasan por nuestra quesería HOXE que se encuentra en Vía de la Plata, con el Camino Sanabrés y el Camino de Inverno.

El queso O Camiño HOXE es un queso Arzúa Ulloa con denominación de origen protegida, un queso de pasta blanda con sabor lácteo y un toque ligeramente ácido, ligeramente salado y mantecoso. Es de pasta blanca marfil con pocos ojos y corteza fina. Está elaborado con leche pasteurizada de vaca.

Un manjar con membrillo, miel gallega, pan artesano o incluso solo. Fácil de usar en la cocina porque se funde muy bien por ejemplo en pizzas al horno. También es bueno para freír e incluso para untar sobre pan o galletas de “mariscos”.

Tiempo de maduración a partir de ocho días. Peso 740 g.

Combina a la perfección con vinos blancos jóvenes, ácidos y frescos, como Os Ribeiros o con tintos jóvenes gallegos.

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El queso de la Cooperativa HOXE es un producto totalmente natural, obtenido por cuajado enzimático de la leche de vaca pasteurizada. Nuestras vacas realizan una alimentación en pastoreo durante la mayor parte del año.

En su elaboración sólo empleamos materias primas naturales como leche, cuajo, levaduras lácticos y sal.

Nuestros quesos no contienen ingredientes con colorantes ni aromas y sólo los que llevan corteza se recubren con conservante de uso alimentario para que no tengan mohos.

Se recomienda no consumir la corteza en estos quesos.

La elaboración es de forma tradicional. Se llenan los moldes, se prensan para que tomen la forma y textura adecuada. Se orean los quesos en cámaras de maduración, se recubren las cortezas para que no florezcan los mohos y se embalan en cajas para su posterior envío a las tiendas.