O queixo Priorato de Carboeiro HOXE ten a pasta prensada, de cor branco marfil e textura firme e compacta. Elaborado con leite de vaca. Ten sabor a queixo curado.
Na cociña é excelente para usar como queixo rallado en pratos de pasta.
Tempo de maduración 20 días.
Peza pequena 1 kilo e peza grande 3 kilos.
Valores medios por cada 100 gramos
| VALOR ENERXÉTICO | 364 KCAL |
|---|---|
| Graxas
Das cales, saturadas |
31,7 g
21,51 g |
| Hidratos de carbono
Dos cales azúcares Dos cales lactosa |
3,4 g
0,9 g <0,01 g |
| Proteínas | 20,1 g |
| Sal | 1,2 g |
A elaboración é de forma tradicional. Énchense os moldes, prénsanse para que tomen a forma e textura adecuada. Oréanse os queixos en cámaras de maduración, recúbrense as codias para que non florezan os mofos e embálanse en caixas para o seu posterior envío ás tendas.
